央视网消息（记者 胡梦洁）“南丰特色美食，欢迎大家来尝一尝……”5月2日上午，在江西省抚州市文昌里勤廉广场旁传出的吆喝声，吸引了不少市民游客前来围观。“五一”期间，抚州市南丰县在此专门设立了展位，用来推广当地创新研制的特色美食——“虾扯蛋”。

靠近展位，一股鲜香麻辣味扑鼻而来，令人垂涎欲滴。仔细看，展位上4个南丰泥炉一字排开，上面架着的不锈钢盆里满满当当地盛着甲鱼蛋和虾球，在浓郁汤汁的浸泡下，显得十分诱人。“今天我们准备了蒜香、香辣、十三香等口味的‘虾扯蛋’，都是新鲜出炉的。”看到展位前人头攒动、游客争相品尝，烹饪这道菜的厨师饶建良兴奋地说，他从早上6点就开始忙活，虽然辛苦，但乐在其中。

据介绍，抚州市南丰县是“中国龟鳖之乡”，是全国最大的甲鱼苗、甲鱼蛋输出产区。每年4月至9月前，是甲鱼产蛋的黄金期。将这一富有南丰特色的农副产品制作成爆款美食，让更多人了解南丰龟鳖产业，是设计这道菜的初衷。“作为南丰本地的厨师，我希望立足当地特色，做一些美食创新。以前在外地看到有人用鹌鹑蛋炒虾尾，所以就萌生出用甲鱼蛋烹制虾尾的想法。”谈及创作灵感，饶建良娓娓道来。

饶建良告诉记者，甲鱼蛋营养价值高，是实实在在的“蛋中珍宝”。而要将“虾扯蛋”这道菜烹饪入味，关键在于对火候的控制。他表示，经过“千锤百炼”，他已摸索出了一套独特的烹饪技法，相信会受到广大游客的喜欢。

展位前，前来品尝、购买的游客络绎不绝，大家对这道特色美食赞不绝口。从云南昆明自驾前来的游客张先生用“鲜香味美、入口难忘”来形容这道菜。“抚州真是个‘美食天堂’。”张先生表示，有机会要去南丰当地品尝这道菜。

当日下午3点左右，参展方带来的120斤甲鱼蛋已全部售罄，“没想到这道菜这么受欢迎，接下来我们会加大推广力度，争取把这道菜推向更大的舞台。”饶建良说道。

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