北方多面食，江南多米粉，皆因地域气候迥异使然也。南丰米粉分粉干和水粉，南丰水粉又称线粉、出筒粉，色泽纯白光滑、细如纱线，富有韧劲，入口柔爽，让人回味无穷。

嘉禾水岸，盱水文昌。三国太平建置，黎民乐业安康。五个千年文化悠久，四围三径橘花飘香。琴城九巷而连万户，曾子一门而誉八方。沃土连绵富庶，良田阡陌膏梁。物华天宝，肥腻斑斓之地；人杰地灵，江南水粉之乡。

观夫鸡犬闻，邻里安。早市人潮涌动，贩夫摊位繁忙。四季瓜果丰盛，满街荤素寻常。若有逢好友，邀恰粉。添瘦肉，买肥肠。街边多有小二跟班而吆喝，身旁偶有老妇拽袖而相商。于是闹中择一雅座，小菜几碟，河东城西而邻里短；静处围几闲人，水酒一碗，天南海北而话题长。有乡村野夫，赤膊罗汉。猜拳行令，唾沬飞扬。尔后酒过三巡，日近晌午。一摊水粉，众人闪让。葱香摄魄，神佛跳墙。一桌亲朋自适，三生物我两忘。

若夫观水粉，若锦瑟，若浮云，若白玉，若细丝，若游龙。盛青花碗内如盘发髻，出千年底蕴之承载；尝鲜粉味蕾若啜琼液，得百代匠心以兴隆。数根大骨熬制，汤汁白稠；几许葱姜搅拌，味美香浓。撒以肉沫香菜，配以酱油青葱。桌上亲朋，色诱垂涎三尺；门外远客，乡愁别绪九重。若夫腰揣斗米，灶旁邻舍扎堆；身怀几贯，门前食客接踵。旋而曰其味，或麻辣，或鲜美，或油腻，或清爽，或恬淡，或雍容。所以江南美食之处，南丰水粉一绝称雄也。

窃闻南丰水粉制作，优选一级晚米，浸泡石磨，压浆揉按。锅内煮熟，搓团压榨，石臼捣烂。木柴土灶，水气蒸腾，作坊昏暗灯光；篾篓水缸，汗珠倒挂，虎背彪形大汉。旋而细长丝线入水，焦急食客弹冠。塘锅煮沸捞起，水缸冷却沥干。柴米油盐俯看，锅碗瓢盆交响。生客先泡粉，争执频繁；熟银灶背等，纠纷不断。一半喧闹，一半清欢。樵渔市井人家，烟火旌旗水岸。乡愁此地，梦里芳华易老；岁暮何年，儿时物序犹长。

叹夫一方水土养一方人，溯源南丰水粉，北宋孝子，花心思而出米粉；慈母病榻，为体贴而易吞咽。孝心可敬，苍天尤怜。邻里叹服，街坊相传。尔后一传十、十传百，百而千。民皆效仿，父传子延。至此南丰水粉，享誉天下，已逾千年。后续南宋大家楼钥，子固躬耕南轩，皆有水粉诗文记载也。