南丰豆腐皮

今天小编要介绍一种不一样的南丰特色美食，是南丰传统三大特产之一，与蜜桔、泥炉齐名，距今已有六百余年的历史，是省内外有名的土特产。不错，就是我们的南丰豆腐皮。

豆腐皮是南丰洽湾镇前江村传统工艺加工而成的当地特产，由明代商贩江志亮研制而成，精选优质黄豆、山泉水以深山干柴、文火、纯手工制成、营养丰富、质地细嫩、鲜美可口，属于天然的绿色食品。

制作步骤

NO.01

浸泡黄豆

1、首先把上等黄豆泡在水里，反复淘洗四五遍，过滤掉豆壳等其他杂质，浸泡15分钟，再搓洗三四遍，将洗好的豆倒入干净的簸箕中，等待次日凌晨3点左右，再磨制豆浆。

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NO.02

取水

2、磨制豆浆的水必须是刚从井里打来的水，一般多以山泉水为主。

NO.03

熬浆

3、磨好的浓浓的豆浆过滤之后，放入锅边大缸内，然后倒入几口锅里，温度须保持在70℃到90℃之间。

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NO.04

揭皮

4、等待豆浆的表层结皮起皱时，用一根竹签串起晾晒即可，一般2至3分钟就可揭皮一次。注意：吹一下，可以使豆皮会更嫩一些，且更均匀。

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别看似一张小小的豆皮，这个可不是一般人就可以做好的，不仅需要专业的制作手法，还要经过不断的练习才能做好。同时南丰豆腐皮的制作技艺已列入世界非物质文化遗产。

那么接下来我们就来看看豆腐皮制作的美食吧！

南丰纸包

这是每逢过年过节每家必吃的一道菜，也是来我们南丰一定要品尝的一道菜。

美味纸包制作视频

首先将豆腐皮一切为二，包进馅料，用鱼泥或芡粉封口，待油热至八成下锅，炸成金黄后捞起装盘，即可食用。吃起来非常得有嚼劲，是下酒佐餐的美味。

不仅如此，豆腐皮还可以作为火锅食材。在冬天，没有什么是一顿火锅解决不了的问题，如果一顿不行，那就两顿，再不行就三顿！

先将豆腐皮放进火锅里涮一涮，注意放的时间不要太长，时间过长容易煮烂，再伴着调好的蘸料一起放入嘴中，触感丝滑有嚼劲，让人回味无穷，光是想想小编都口水直流。

除此之外，豆腐皮还可以用来做汤，可以将豆腐皮和猪肉、紫菜、豆腐、金针菇放在一起煮，也是一道十分美味的家常菜，而且汤鲜味美，是一道连小孩子都非常喜欢吃的菜。

这种纯手工工艺制作的豆腐皮不添加任何防腐剂和色素，营养丰富、薄如蝉翼、色泽金黄、嫩滑可口等特点，且包装轻巧，体积面小，携带方便。

欢迎大家来实地品尝我们新鲜的豆腐皮，当然也可以在淘宝上直接搜索“南丰豆腐皮”直接购买哟！

出品：南丰县文广新旅局

作者编辑：小李

转载声明：本文转载自「南丰文旅」