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南丰特产水水腌菜1680g(280g一袋,共6袋)今日推荐多套餐免预约特惠

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南丰桔宝

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商家地址:南广路366号(子固小学对面)

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      南丰腌菜又称“傩菜”,系卷心芥菜经传统工艺腌制加工而成。是南丰农家栽种、加工历史较长的又一地方特色农产品。

     

     

    “南丰腌菜”色、香、味独特,味比泡菜鲜,质比榨菜脆,酸中带甜,香气诱人,屡吃不厌。具有外观金黄,包心紧凑、菜梗肥厚,清香浓郁,食之香、脆、嫩、酸、咸、适口等特点。被认为是餐中美味,独特一碟。南丰腌菜历史悠久,菜农有自制腌菜的习惯和技术。南丰腌菜以卷心芥菜为原料,结合传统工艺,科学方法,采用多种配料加工成.南丰腌菜以其“色、香、味、脆”俱佳而名闻各地。成为美味群中独特的一碟。是家庭、客宴、旅游的上等佳品。

     

          南丰腌菜在南丰县已有近百年的栽培史,县城内的琴城镇果园村,县郊的桥背村、瑶浦村、水南村以及莱溪乡市山乡的桔农都有在桔园内套种腌菜的习惯,积累了丰富的生产技术经验,并形成了一套腌制腌菜的工艺。这些乡村家家户户都能自己腌制腌菜,有不少农户是生产加工腌菜的专业户。他们每家都有一套土设备(主要是腌菜缸或池,竹盖板),形成生产能力较大的腌菜加工家庭作坊。这些家庭作坊年产腌菜总量在10万斤以上。至今,本县菜市场的南丰腌菜还是来自这些家庭作坊,每天都有,从未间断。

     

     

     
        1997年,南丰县桥背乡与南昌大学食品学院合作,在采用传统加工工艺的基础上引进先进的生产技术、设备,建成年加工能力500吨的腌菜加工厂—江丰蔬菜加工厂。从此,南丰腌菜的腌制、包装、保鲜加工技术有明显改进,形成了一整套工厂化加工生产南丰腌菜的工艺流程(传统工艺腌制→不同配方配料→真空包装→杀菌→成品)。由此南丰腌菜的品质进一步提高,南丰腌菜的货架保质期大大延长(由过去的成品保质从2—3月延长到半年以上)。                         

     

     

     

     食用方法

      将南丰腌菜放在清水中冲洗,拧干,切成丁或丝;瘦肉或肥肉各50克切成丁或丝;猪油50克,少量姜末,蒜末或蒜子,干辣椒或鲜辣椒待用。先烧热锅放入猪油,再加入肉,姜末或蒜子,辣椒再加入腌菜,少量料酒、糖、味精(不要放盐)炒熟可食。与肥肠、猪肚、小竹笋合炒风味更佳,也可做酸菜鱼或火锅用               

     肉末酸菜

     

    食用方法

    做法:将南丰腌菜放在清水中冲洗,拧干,切成丁或丝、瘦肉或肥肉各50克切成丁或丝,猪油50克,少量姜末,蒜末或蒜子,干辣椒或鲜辣椒待用,先烧热锅放入猪油,再加入肉末姜末或蒜子,辣椒再加入腌菜,少量料酒、糖、味精(不要放盐)炒熟可食。与肥肠、猪肚、小竹笋合炒风味更佳.

    酸菜鱼

     

     

     

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