我大南丰这么多美食，你都知道他们的说法吗？
本帖最后由 真的小熊猫 于 2016-1-13 06:37 编辑“南丰都有什么好吃的？”每每和人说起自己是南丰人，是不是总是被这样的问题围绕，可别支支吾吾哦，要知道我大南丰可是个历史悠久，人人吃着美食长大的地方，下面这些小吃美食的说法你都知道吗？
纸包
由南丰特产豆腐皮、带肥瘦肉、韭菜、香葱、香菇、墨鱼等原料制成，是南丰宴席的常用菜肴，曾获2000年江西省首届美食节优秀奖。
特点：色泽金黄、形状美观、口味酥香。鱼丸
南丰家喻户晓的传统名菜，也是逢年过节不可或缺的佳肴。以草鱼为主料，以薯粉、山粉、葛粉或蕨粉为配料烹制。特点：味鲜、嫩滑、爽口。
蛋菇
由小肠灌蛋液，以温水微火煮游而成，工艺特色明显。特点：味鲜、嫩滑、爽口。
炒尖脆
餐馆必备，以猪腰、肚尖、肝尖、舌尾、薄大肠和猪柳肉为主料，以大蒜、闽笋片为配料而成。特点：口感脆嫩、味道鲜美。
炒鱼丝
传入南丰已有数百年历史，后经不断改进而成南丰名菜，也是现代南丰宴席的常用菜肴，已录入《赣菜文化名典》。
特点：质地嫩滑、清鲜爽口。
东坡肉
煮肉、卤肉、炸肉等工序颇有讲究，与其他地区做法有所不同。1970年庐山会议期间毛泽东主席曾亲尝。
特点：油而不腻、香嫩可口。
鳙鱼头
南丰人吃鳙鱼头，有用缀鱼头烤芋子和煮豆腐两种吃法，总称烩鳙鱼头。制法是以鳙鱼头为主料，煮烂后加入去皮的芋子或豆腐混煮而成。特点：色泽金黄、味香肉嫩。
鸳鸯蛋
半边鸡蛋半边肉粘连，油炸后放蒸笼蒸煮而成。取名寓意婚姻美满幸福，常在婚庆午宴点选。特点：口味咸鲜、肉质酥软。
腐皮鸭
宴席上常用菜肴。制作原料：草鱼肉、豆腐皮、鸡蛋、薯粉等。特点：外酥里嫩，皮韧肉鲜，香滑可口。
南丰腌菜
又称“傩菜”，以卷心芥菜经传统工艺腌制而成。2000年江西省首届美食节上，以其为主料制作的菜肴荣获优秀奖。特点：香脆嫩爽、酸咸适口。
特色小吃——美滋又美味
南丰水粉
江西名小吃，来丰游客早餐必享。
制作讲究，传统工艺为：选用优质大米，经浸泡、磨碾、过滤、压浆、揉粉、煮熟、石打、搓团、压丝等环节，于塘锅中煮沸后，放入冷水中冷却，最后过汤而成。
汤种单独调味制作，品类有鲶鱼、牛肉、三鲜等数十种。
清汤
江西名小吃，选料讲究，做工精细，主料选用上等面粉和前胛瘦猪肉，皮薄汤鲜，醇香扑鼻，鲜美可口，是南丰宵夜的主打。
还有最为经典的南丰炒粉，选用炒粉专用的粗粉干，入味且不糊，加上本土的南丰腌菜搭配，味道酸爽不腻，可作为主食又可做夜宵，几乎是南丰人民吃不腻的一味小吃！
擂茶
制作独特，工艺讲究，主料有茶叶、芝麻、花生、豆子等十余种，配料适量；制作药用擂茶则掺有蛹皮、薄荷、甘草、车前草、鱼腥草、生姜末等中草药，冬有驱寒之功，夏有散热之效。
水酒
由农户以自留糯米酿造，技艺成熟，味道醇厚，用以招待客人或节日自用。
禳供糍
用禳供草和糯米粉混合做成的食品。南丰方言所称“禳供草”，本名为鼠曲草，《本草纲目》有记载。
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